☆さくっ　ふわっ☆　　　ダックワーズ　　　　　　　　　モカ・紅茶・抹茶　

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   アーモンドプードルと粉砂糖を一緒にふるい、泡立て器でさらによく混ぜておく。天板にクッキングシートを敷いておく。オーブンは170度に温めておく。
   

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   卵白を泡立てる。泡が立ってきたらグラニュー糖を1/4ほど入れ、白っぽくなってきたら、残りを早めに加えていき、角がツンと立つまでしっかりと泡立てる。泡立て過ぎないように注意。

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   1を振りいれながら、さっくりと、手早く混ぜる。混ぜすぎないよう。気泡は少しつぶれたようになります。直径1cmくらいの口金をつけた絞り袋にいれ、クッキングシートの上に搾り出す。

4. 4

   

   茶漉しで粉砂糖を、全体に表面が見えなくなるくらいたっぷり振る。しばらく置くと溶けるので、もう一度たっぷり振る。

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   先のとがったところを粉砂糖の上から、指でちょっと押さえて平らにしておく。砂糖が半分くらい溶けてきたら、オーブンに入れ、約15から20分、うっすらキツネ色になるまで焼く。ラックにとって冷ます。　　　　　　　　　　　

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   ☆モカ☆基本＋インスタントコーヒー小さじ1/2で八分立て。　　　　　　　　　　　　　このクリームをはさむ。

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   バットなどに並べラップをして、冷蔵庫で一晩。クシュクシュした口当たりだった生地が、生クリームの水分を含んでしっとりふんわり♡逆に生クリームは水分を吸われて、かる～いバタークリームのように。

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   翌日。表面はさくっ、中はしっとり。

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   甘い生地と、ほろ苦いコーヒークリームの組み合わせが好きです。お好みで、リキュールや、プラリネをいれたり、お子様にはプレーンやキャラメル味のクリームでも。

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    ☆紅茶バージョン☆ 粉類のところに、アールグレイ葉粉末を小さじ1、混ぜておく。生クリームは基本のプレーンで。　　　　　　　　　　　

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    ちょっと紅茶の香りが弱いので、クリームに紅茶リキュールを入れると良いかも。香りは、作ってから2日程たったほうがでてきます。　　　　　　　　　　　　　　

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    ☆抹茶バージョン☆粉類に、抹茶小さじ1をよく混ぜておく。あとは同様に。　　　　　　　　　　　　　　　　

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    クリームは基本＋抹茶　抹茶は泡立ての時に加える。基本(砂糖なし）＋粒餡かこし餡　八分立てのクリームにへらで混ぜ込む。

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    私の好みは、モカ、紅茶、小豆クリーム、抹茶クリームの順。

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    つくれぽ有難うございます。cook padさんご無沙汰していました。承認しないと掲載されないようで申し訳ありませんでした

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち