茄子と鶏ムネ肉の大葉醤油炒め

茄子の皮を所どころピーラーで剥いて一口大に乱切りにし、塩二摘みを満遍なく振ってしばらく置いておく。

茄子の表面に軽く水気が出てきたら拭き取って、耐熱ボウルに入れてラップをし、６００Ｗで５分レンジ加熱をして置いておく。

大葉を微塵切りにして●の調味料と合わせておく。鶏ムネ肉の皮を剥がして削ぎ切りにし、◎を揉み込んで片栗粉をまぶしておく。

鶏ムネ肉に火が通ったら茄子を加えてフライパンを振って軽く炒め混ぜ、●の調味料をまわし入れて素早く全体にからめたら完成。