エビ団子のエスニックスープ

エビ団子のエスニックスープ
Munchkin'sMomさんから頂いたえびをつかったスープです。ナンプラーでエスニック風味にして…。
姫

材料 (4人分)

*エビ団子*
有頭エビ
600g
醤油
大さじ2
大さじ1
小さじ1/4
白菜
10枚
豆腐
1丁
香菜
お好みで適宜
適宜
*スープ*
2リットル
昆布
5g
小さじ1/4
大さじ1

1

エビの殻を剥きます。殻と頭はスープを取るので取っておきます。
エビの身をフードプロセッサーですりつぶし、団子の調味料を加えてよく練っておきます。

2

エビの頭と殻をフライパンで香ばしくなるまで炒め、水と昆布を加えて沸騰させます。
沸騰したら中火に落とし、5~6分、煮こみます。

3

2をキッチンペーパーを敷いたざるでこします。鍋に戻して調味料を加え、沸騰させます。これでスープの出来上がり。

4

手でちぎった白菜、豆腐を加え、1の団子をスプーンですくって落としていきます。丸くする必要はありません。
具に火が通ったら出来上がり。

5

器に盛って、あさつきと香菜を散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

ナンプラーがない場合は普通の醤油でもかまいません。

このレシピの生い立ち

レシピID : 14518 公開日 : 01/02/03 更新日 : 01/02/03

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