グルテンフリー バナナマフィン

グルテンフリー バナナマフィン
甘さ控えめの、バナナマフィンです。

材料 (マフィン12個 アメリカのカップ使用)

A.グルテンフリーの粉 (下記参考)
カップ 1&1/4 (300cc)
A.しお
小さじ 1/4
A.キサンタンガム
小さじ 1
A.ベーキングソーダ
小さじ 1
B.サワークリーム
大さじ 5
B.オールドファッションオーツ麦  (グルテンフリーのもの)
カップ 1/2 (120cc)
砂糖(グラニュー糖)
カップ 1/3 (80cc)
たまご(Lサイズ)
2個 
バター(溶かしたもの)
カップ 1/4 (60cc)
バナナ(黒く熟したもの)
2房
小さじ 1
**グルテンフリーの粉**
比率 (例)
玄米の粉
2(カップ 1)
1(カップ 1/2)

1

Aの全てをボールにいれてよくまぜておく。
オーブンを170度になるよう余熱を始める。

2

Bを混ぜ、しばらく置いておく。オーツ麦に水分をふくませるためなので、最低でも5分くらい置いてください。

3

きれいなボールにたまごと砂糖を入れて少し泡立つ位、よく混ぜる。

4

3に溶かしておいたバターを加え、レモン色になるまでよく泡立てる。*バターは少し温かいくらいまでさましてからお願いします。

5

4にフォークでつぶしたバナナとバニラを加え、よく混ぜる。混ざったら2も加えさらに混ぜる。

6

5に1を加え、だまだまがないようによく混ぜる。

7

型紙をしいたマフィン型に均等に生地を入れて、170度のオーブンで15から20分焼く。

コツ・ポイント

焼き加減は、竹串でチェックして生の生地がつかなければOKです。焼き立てよりは、少しさめてから、または次の日のほうがバナナの風味が落ち着いていいようです。サワークリームはヨーグルトで代用可能ですが、やや少なめに入れたほうがよいと思います。

このレシピの生い立ち

ネットで見つけたバナナブレッドをグルテンフリーに変えてみたら、好評だったので。
レシピID : 1451896 公開日 : 11/05/27 更新日 : 12/06/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/07/23

First tsukurepo mark
写真

片栗粉、ヨーグルトで代用。GF他も試してみたいです!!!

じょんぴの

かわいい初つくれぽありがとうございます。

TBites 2012年06月21日 13:30
久しぶりにこのレシピを作りました。甘さすごく控えめなのでアメリカ人の口に合うかちょっと不安でしたが、仕事場に持って行ったらみんなおいしいといってくれました。