ココアdeシンプル☆チョコロールケーキ♪

ココアdeシンプル☆チョコロールケーキ♪

Description

卵・砂糖・粉・ココアで作ったスポンジに、
生クリーム&ココアのクリーム!
チョコレートで作ると面倒だけどココアなら簡単♪

材料 (26×36.5cm天板1枚分)

【ココアスポンジシート】
5個(正味250g)
砂糖
120g
薄力粉
60g
純ココア
大さじ3(18g)
【クリーム用】
200ml
純ココア
大さじ2
砂糖
大さじ2
※天板が27cm角~30cm角の時(スポンジシート)
4個(正味200g)
砂糖
95g
薄力粉
50g
純ココア
大さじ2.5(15g)

作り方

1

写真

薄力粉と純ココアを小さいボール等に入れて良く混ぜ合わせておく。
型に紙を敷いて、オーブンを予熱180℃にしておく。

2

写真

卵をボールに割りほぐし、砂糖を加えてすぐに混ぜる。

3

写真

ボールを湯煎にあて、泡立て器で混ぜ続けながら卵液が温かくなる(40℃位)まで加熱する。(私は直火ですが心配な方は湯煎で)

4

写真

触って温かい位(40℃位)で湯煎から外し、ハンドミキサー高速で泡立てる。

5

写真

だんだんフワッとして来て、きめ細かい泡になって、ハンドミキサーの後が残る位まで高速で泡立て、最後は30秒位低速で!

6

写真

ハンドミキサーを外し、1の薄力粉&ココアをふるいながら表面に浮かせるように入れる。

7

写真

ゴムベラか木ベラで「の」の字を書くように(ピンク線)サックリ混ぜると同時に、反対側の手でボールを逆方向にまわす(黄色線)

8

写真

30回位混ぜると粉っぽさがなくなり、粉が見えなくなりますが、ここで止めるとキメの粗いパサ付いた生地になるのでもう少し…。

9

写真

混ぜ続けてツヤが出て来た位がベスト!混ぜ足りないとパサ付き、混ぜ過ぎると弾力のある生地になるので、自分の感覚をつかもう!

10

写真

紙またはベイキングシートを敷いた天板に9を流して平らにする。
180℃に予熱したオーブンで12分位焼き色を見ながら焼く。

11

写真

心配な時は爪楊枝を刺して何も付いて来なければOK!生地を網に乗せて冷ます。

12

写真

生クリームと砂糖をボールに入れ、ココアを茶漉しでふるいながら加える。
(篩わないとココアのダマが残る事があります)

13

写真

泡立て器でゆっくり混ぜ、ココアを馴染ませる。
※最初は混ざりにくいですが段々混ざって来ます♪

14

写真

締まりやすいので、泡立て器のままでも簡単に出来ますが、面倒な方はハンドミキサーでもOK!
※泡立て過ぎに注意してね!

15

写真

冷ましておいた11の生地を1度敷紙から剥がして再び戻し、泡立てたクリームを手前は厚め奥は薄めに塗る。

16

写真

生地の手前を敷いた紙ごと持ち上げてから、巻き始めの部分をギュッと下に押し付ける。

17

写真

手前の紙を持ち、一気に奥まで巻き込み、巻き終わりの部分が下に来るようにする。

18

冷蔵庫で冷やすとケーキが落ち着いてカットしやすくなりますが、出来立ては生地もクリームもふわふわで私は好きです♪

19

写真

カットする時は、包丁を熱い湯に1回1回付けながら、力を入れずに前後に動かして切るといいです。パン切り包丁があればそれで!

コツ・ポイント

ココアは砂糖&ミルクの入っていない純ココア!
卵を温める時に放っておくと煮えてしまうので、煮えないように気を付ける。
卵はしっかり泡立てて、ツヤが出るまでサックリ混ぜ続ける。
混ぜ足りないとパサつき、混ぜ過ぎるとかたくなってしまいます。

このレシピの生い立ち

レシピID:1428052 【材料4つ!ココアdeチョコスポンジ♪】と、
レシピID:1425955 【チョコいらず!ココアdeチョコ生クリーム】を基に、チョコロールを作りました!
レシピID : 1454387 公開日 : 11/05/30 更新日 : 12/05/29

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おかげさまで作り方、大分慣れて来ました(^^)

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サクラちゃん大好き☆

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写真

ココアパウダーを使うのでとても簡単でした!甘さも控えめで大人も子供も大満足です!

canard

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とてもおいしかったです(^O^)

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