甘酢＆自家製タルタル！で食す チキン南蛮
Description
自家製タルタルソースで、さっぱりと召し上がってください。
かなかなりんりん
材料
（4人分）
2枚
1個
塩コショウ
適宜
■
タルタルソース
☆ゆで卵のみじん切り
1個分
☆玉葱のみじん切り
大さじ２
☆きゅうりのピクルス
大さじ１
☆トマトケチャップ
小さじ1/2
☆蜂蜜
小さじ1と1/2
☆塩コショウ
各少々
☆パセリのみじん切り（乾燥でも可）
少々
☆マヨネーズ
大さじ３
■
南蛮タレ
●食酢・みりん
各 大さじ３と1/3 （50cc)
●醤油（濃口）
大さじ１と2/3 （25cc）
●砂糖
大さじ2
●トマトケチャップ・ウスターソース
各大さじ1/2
●塩
小さじ1/2
●コショウ・レモン汁
各少々
作り方
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1
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■タルタルソース
☆の材料を全部混ぜ合わせて、2時間ほど置く
※玉葱はできるだけ細かくし、塩水でさらし絞る
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2
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■南蛮タレを作る
●を全部混ぜ火にかけ、ひと煮立ちさせる
※レモン汁を加えることで煮立たせても酸味は消えません
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3
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鶏肉の余分な脂を取り、小さめの一口大に切って、塩コショウ（分量外）をし、小麦粉をまぶす
衣になる卵を溶いておく
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4
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溶き卵にまんべんなく③をくぐらせる
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5
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フライパンにたっぷりの油を熱し、１８０度になったら、④をいれ揚げる
※肉の入れすぎ注意、油の温度が下がります
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6
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余分な卵が糸状に浮いてくるので取り除ぞく。4分ほど揚げる
※揚げすぎ注意
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7
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揚げたての、あつあつを②のタレに漬け込む。
※タレが冷えていたら熱くして下さい。
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8
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※漬け込む時間はお好みで。最低でも１０秒以上は浸けた方が美味しいです
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コツ・ポイント
タルタルソース→ピクルスがない場合はラッキョウでもOK！、濃度調整で牛乳を入れるとさっぱりします。
南蛮タレのソースは何でも構いません
揚げた鶏肉を10分以上つけると、衣がはがれてくるので要注意
南蛮タレのソースは何でも構いません
揚げた鶏肉を10分以上つけると、衣がはがれてくるので要注意
このレシピの生い立ち
キムタクがTVでとても美味しそうに食べていたのを見て、いろいろアレンジしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
かなかなりんりん
