お豆のコロッケ味噌マヨソース

お豆のコロッケ味噌マヨソース
金時豆と大豆を軽くつぶしてじゃがいも
とコロッケにしました。お肉などの余分なものは入れず、たまらなくほくほくのところを、味噌マヨソースでいただきます。
これが合う!

材料 (俵型12個分)

じゃがいも
5個
金時豆(冷凍)
1カップ
大豆(ゆで)
小半缶
玉葱
2個
バター
大さじ2
小麦粉
適量
溶きたまご
1個分
適量
適量
①味噌
大さじ2
①マヨネーズ
大さじ3
①しょうゆ
小さじ1

1

ジャガイモをゆでます。
金時豆の冷凍は室温にもどす。
大豆の水煮缶詰めは水を切って置く。玉葱はみじん切り

2

フライパンにバターを熱し、玉葱を炒め、キツネ色になったら、豆類を入れ軽く塩・こしょうをしておく。(ここで、ポテトマッシャーで豆をちょっとつぶしておく)

3

ゆであがったジャガイモは皮をむき、同じくマッシャーでつぶしておく。2とあわせ、
俵型にまとめる。ほくほく
してまとまりにくいけれど、頑張って。

4

まとまったらコロッケを冷蔵庫で寝かす。(20分くらい)
その後小麦粉・溶き卵・
パン粉の順につけて、
中温の油でキツネ色になるまで
あげる。

コツ・ポイント

豆類はもどすのが大変ですが、今は冷凍、
缶詰・水煮と手軽に利用できます。
便利ものをうまく取り入れるとお手軽です。いもとまめは余り細かくつぶさない方が食感が面白いです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 14558 公開日 : 01/02/04 更新日 : 02/06/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」