紫&白アスパラガスのうま酢浸し♪

紫&白アスパラガスのうま酢浸し♪
甘味が強いパープルアスパラガスと風味豊かなホワイトアスパラガスで作りました^^グリーンアスパラガスでもOKです^0^

材料

パープルアスパラガス
4本
ホワイトアスパラガス
4本
☆水
1カップ
☆酢
1/2カップ
大さじ4
☆醤油
大さじ2
★塩
大さじ1
★酢
大さじ1

作り方

1

鍋に☆を入れ中火にかけ、沸騰後2分煮立て火をとめ、荒熱をとっておく。

2

写真

根元を切り、固い皮をピーラーで剥き半分に切る。パープルアスパラの中身はグリーンでした♪(※皮や根は捨てないで下さい^^)

3

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鍋に皮と根を入れ湯を沸かし2の★を加えまず根元の方を1分茹でる。

4

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時間差で1分後穂先側を加え2分茹でる。その間氷水を用意^^

5

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時間が経ったら氷水にとり、ざるにあけ水気を切る。

6

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アスパラを好みで縦に切り1のうま酢を加え1時間以上冷蔵庫で味をなじませる^^

7

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茹でた後の汁は旨味たっぷりなので濾して味噌汁つくりました^^♪

コツ・ポイント

皮は捨てず、皮の風味をアスパラに生かすために一緒に茹でます^^

このレシピの生い立ち

珍しいパープルとホワイトのアスパラガスを頂いたので美味しい一品作りました^^
レシピID : 1456175 公開日 : 11/05/31 更新日 : 11/06/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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13/05/27

First tsukurepo mark
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さっぱりあっさり美味♪美味しくいただきました!

ルロワ・モワ

おしゃれなカフェに行ったような盛り付けですね♡レポ有難う^^