優しい甘みと大地の旨みの♪人参スープ
Description
新鮮な人参と甘みたっぷりジューシィな新玉葱と新じゃが芋を使って作りました。 新鮮素材の野菜は旨みがたっ～ぷり。 人参も新玉葱も弱火でじっくり煮込むとエグミが無く、素材の味だけで驚くほど甘～く仕上がります。 息子の離乳食用にも良く使いまわしました。
ローズマリー
材料
（出来上がり800～900ｃｃ）
作り方
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1
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人参、新じゃが芋はピーラー又は、包丁で皮をむきます。 新玉葱は外皮をむきます。
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2
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人参・新玉葱・じゃが芋を３㎝角ぐらいにざっくり切ります。
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3
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土鍋に刻んだお野菜、お水５００ccを入れます。 ※ 土鍋でなくても出来ますが、お持ちの方はゼヒ土鍋で！
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5
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柔らかく煮込み終わったら、火を切り、土鍋に入れたまま２～３時間ほど、そのまま置き、自然に冷まします。
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6
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コンソメを少量のお湯（分量外）で溶きます。 ※ 離乳食に使う場合は、コンソメは不要です。
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7
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野菜スープとコンソメをミキサーに入れ、滑らかになるまで２～３分、攪拌します。
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8
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野菜スープを取り出し、土鍋に戻し、塩・胡椒で味を調えます。 沸騰させない程度に温めます。 スープをカップやスープ皿に盛り付け、お好みでパセリを散らして出来上がり。
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9
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夏は冷製スープにしても美味。 出来上がったスープを冷蔵庫に入れて冷やし、食べる直前お皿に盛り付け、お好みでパセリやクルトン等を散らして出来上がり。
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10
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そのままでは少し濃いので、お好みで、牛乳や豆乳、ヨーグルトなどでのばして召し上がれ。
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牛乳でのばしたものです。
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牛乳＆豆乳ミックスでのばしたものです。
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コツ・ポイント
土鍋で弱火（トロ火）でじっくりがコツ。 時間はかかりますが、スープはゆっくり自然に冷まして下さい。 新鮮な野菜の素材で勝負してますので、野菜は良いものを使って下さい。 スープと言うより、ピューレという方が近い仕上がりです。 お好みで、牛乳等でのばして頂いて結構ですが、ゼヒ！一口そのまま、召し上がってみて下さい。 思わずもう一口そのまま飲みたくなる大地の旨みです。
このレシピの生い立ち
人参嫌いが作った人参スープ、の素です(笑)。 このままも美味しいですが、ちょっと濃いめ。でも、色々使いまわしできます。 人参嫌いと言っても、栄養価の高い人参は良く食べてます。 素材で勝負の野菜スープなので、良い野菜が手に入ったら。 とれたて新鮮素材の野菜の旨みがたっぷり入ったスープです。 自然の甘みがホントに美味しいので、離乳食にも最適。 息子も大好き。
ローズマリー
