ほうれん草とホタテのグラタン。

ほうれん草を軽く湯がき、湯きりしておく。

玉ねぎ薄切り、アスパラ斜め切り、しめじをほぐす。

熱した鍋にバターを入れ、玉ねぎを入れてしんなりするまでいためる。そこへ、ホタテ、アスパラ、しめじも入れ軽くいためる。

丁寧に木べら等で混ぜながら残りの牛乳を3、4回に分けて入れていく。

全体がトロリとしてきたら、塩、こしょうで味をみながら整えていき、火を止めてほうれん草を加え混ぜる。

グラタン皿に盛り付け、チーズをトッピングし、予熱した200度のオーブンで9分焼く。