⁂エクレア⁂
nyonta
作り方
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1
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生地が出来たら温かいうちにすぐ焼きたいので最初に鉄板や絞り袋などを準備する。粉はふるっておく。
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2
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鍋に牛乳、水、バター、塩、砂糖を入れ沸騰させる。写真のように沸いてきたら…
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3
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火を消して一気に粉を入れる。木ベラなどでダマが出来ないよう手早く混ぜる。
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4
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一かたまりになったらしっかり混ぜながら１～２分程度再び火にかける(中火)。
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5
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生地をボールに入れ卵を少しづつ加えていく。２個まではどんどん加えて、３個目は生地の固さを見ながら徐々に加える。
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6
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ヘラですくって3~4秒かけてゆっくり落ち、最後にヘラに三角形に生地が残ればok。多分卵3個全部は多いと思います。
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7
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生地を1cm位の丸口金をつけた絞り袋に入れしっかり間隔を開けて絞る。長さは約9cm。指に水をつけて表面を軽く平らにする。
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8
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アーモンドをつける場合は、６で余った卵をハケで生地に優しく塗り、アーモンドをのせ指で軽く生地に押しつける。
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9
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オーブンを200℃で予熱し、入れたらすぐ190℃に下げてまず20分、170℃で約20分焼く。
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焼きあがりはこんな感じ。
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切り込みを入れる時はちょっと斜めにして切り込みを入れるとクリームを絞った時ちらっと見えて綺麗です。
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クリームをたっぷり絞る。お好みで粉糖やチョコなどを上にかける。
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出来上がりです♪
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同じレシピでシュー皮も(レシピID:1458934)
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美味しいカスタードで作って下さいね♪(レシピID :1443986)コーヒークリームなんかも美味しいです。
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コツ・ポイント
・生地はなるべく温かいうちにオーブンに入れるようにして下さい。一度に絞りきれなければボールに入れて湯煎にかけて適温に保つといいです。
・焼き時間はオーブンによって違うので目安としてみて下さい。
・焼き時間はオーブンによって違うので目安としてみて下さい。
このレシピの生い立ち
シューを作ったらエクレアも作りたくなりました♪
このレシピの作者
nyonta
