にんじんのサラダ

お箸休めや前菜にどうぞ。千切りが大変ですが簡単です。オレンジジュースが人参の臭みをとってくれ優しい味になります。

材料 (2~4人分)

人参
大1本
レーズン
大さじ1~2(好きなら多めに)
オレンジジュース
200CC
てきとう
てきとう
塩胡椒
てきとう

1

人参はひたすら千切りにする。できるだけ細かいほうが素敵です。耐熱ボウルに入れ塩胡椒をし、オイルをふりかけて、ラップして電子レンジで1分くらいチンします。(少ししんなりするくらいでOK)

2

オレンジジュースを鍋にかけ、50ccくらいのお湯でスープの素はといておき鍋に入れます。煮立ったら1の人参を入れお味が染みる程度に煮ます。ナツメッグを入れ、最後は塩胡椒でお味を整えます。

3

レーズンを軽く刻み2に入れ火を止めます。スープを切っって器に入れて冷まします。冷たいほうが美味しいです。刻みアーモンドをふりかけると素敵です。

コツ・ポイント

イタリアンで前菜に出てきたものを推測で作ったらだいたい合っていたみたいです。

このレシピの生い立ち

レシピID : 14590 公開日 : 01/02/04 更新日 : 01/02/05

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