ご飯で☆パン・ド・カンパーニュ

ご飯で☆パン・ド・カンパーニュ

Description

外はバリッと、中は極上のしっとりモチモチ食感。ご飯のほのかな甘い香りがして、何もつけなくても、美味しく頂けます。

材料 (1個分)

(↑強力粉+薄力粉でも可
120g+80g)
水(要調節)
100g
ご飯
100g
10g
4g
ドライイースト
2g
(サラダオイル
少々)

作り方

1

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ご飯を分量の水に浸し、軟らくする。ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせた後、台に取り出し捏ねる。HBにお任せすると楽♪

2

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捏ね上がったら、綺麗に丸め、ボウルに戻し1次発酵。2倍の大きさになるまで60分~。

3

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発酵が終了したら、打ち粉をした台に取出し、ガスを抜く。

4

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上下から三つ折りにする。

5

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左右からも三つ折りにする。濡れ布巾を被せ、ベンチタイム20分。

6

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綺麗に丸め、成形する。外側から生地を手繰り寄せるようにすると上手くいきます。綴じ目はしっかりと綴じる。

7

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打ち粉をたっぷり目にした発酵籠に、綴じ目を上にして生地を入れる。(私は専ら擂り鉢&ロープ使用)

8

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1.5倍の大きさに膨らむまで、2次発酵40分~。その間に天板と共にオーブンの予熱を開始する。(250℃)

9

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予熱が終了したら、オーブンシートの上に生地を移し、十字にクープを入れる。必要な場合は、切れ目にオイルを垂らす。

10

オーブンに入れ、250度で20分焼成する。ボウル被せ焼きがお勧め。

11

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しっかり膨らんで、クープが開き、エッジが立ちました。ご飯のほのかな甘い香りがします。

12

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断面。しっとり純白のクラムでした。ハードパンのわりには、もちもち柔らかめの食感。トーストすると表面がカリカリになります。

コツ・ポイント

ご飯が温かい場合は、冷ましてから使用してください。また、水に浸さないで生地に混ぜると、粒々が残って、また違った美味しさになります。水分量は、様子を見ながら調節して下さい。

このレシピの生い立ち

モチモチの食感が人気のご飯入り食パン。私の好きなハードパン生地にご飯をブレンドしてみたら、どうなるかなーと思い、作ってみました。
レシピID : 1459975 公開日 : 11/06/05 更新日 : 11/07/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

51 (42人)

14/10/25

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しっとりモチモチ。とーっても美味しかったです。また作ります!

nayuママ

14/09/30

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初カンパ♡皮バリバリで美味し〜♡

pinkあゆみん

14/08/04

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初めてのカンパーニュとってもモチモチ!美味しい♪感動又挑戦します

お山のエイ

14/06/19

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綺麗に焼けました♥やはりボールがポイントですね!笑

smkkm

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るなまりー 2011年06月05日 22:31
くりちゃん♪ お久しぶりです^^

すごく美味しそうなパンだね~!
食パンにご飯入れたのは作ってたけど
カンパは考えてなかったな~
最近パン焼きから遠ざかってるけど
これは作ってみたいわ(*^_^*)
kurikuro 2011年06月06日 18:49
るなちゃん♪ 久し振りだね~(´∀`)

早速コメント有り難う☆
カンパに入れたらね、食パンとはまた違った美味しさになった…気がするよ(笑)
私も凄く久々にパン焼いたのね。
上手く出来るか不安だったけど、何とか形になりました。
るなちゃんにも、是非作って頂けたら嬉しいな(^ω^)