⁂フロランタン⁂

⁂フロランタン⁂
口溶けの良いさっくりクッキーと、オレンジが香るアーモンドキャラメル。とても贅沢な焼き菓子です。

材料 (18cmスクエア型)

クッキー生地
バター(無塩or発酵)
80g
粉糖
40g
1個
2g
薄力粉
120g
キャラメルフィリング
25g
25g
25g
バター
15g
スライスアーモンド
50g
オレンジピール
10g

1

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クッキー生地。材料を上から順に、空気を入れないようゴムベラで混ぜ合わせていく。

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ラップをして冷蔵庫で2時間~1晩寝かせる

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寝かせた生地を麺棒で型の大きさに合わせてのばす。

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型にクッキングシートを敷き、生地を入れピケする。

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170度に予熱したオーブンで20分焼く。

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焼けたら160度に下げて、鉄板にアーモンドを広げてローストする。10~15分位。途中かき混ぜてムラのないように。

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フィリング。アーモンドとピール以外を鍋に入れて中火にかける。ぶくぶく沸騰させて少し色づいてきたら火から下ろす。

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アーモンドとピールを加え木ベラなどで混ぜ合わせる。

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キャラメルが固まらない内に急いで5の上にのせて平らにする。

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180℃で約15分焼く。少し冷めてから型から取り出して、まだほんのり温かい内にカットする。

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カットはクッキングシートを下に敷いて、キャラメルの方を底にしてカットする。熱が残ってる内にカットするのがポイント。

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縦横4×4で16等分に切りました。

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出来上がりです♬一つずつ袋に入れてプレゼントすると喜ばれます。

コツ・ポイント

・クッキー生地はバター多めの配合で、砂糖は必ず粉糖を使うのがポイントです。口溶けがとても良く上のキャラメルとの食感がすごく良いです。(カロリーは気になりますけどね♡)
・オレンジピールが入ると香り・味がとても良くなりました。

このレシピの生い立ち

ザクザクの固いフロランタンがあまり好みではなく、さっくりほろっな感じの食感に仕上げたかったのでバター多めの配合に。
レシピID : 1461138 公開日 : 12/01/17 更新日 : 16/01/14 English version

このレシピの作者

北海道在住。製菓学校卒業後、お菓子を作る仕事をしてました。2015年生まれの男の子ママです。よろしくお願いします♪ nyontaのHP: http://gateaudenyonta.sakura.ne.jp/index.html  ブログ:http://nyonlife.blog.fc2.com/  インスタ:https://www.instagram.com/nyonta_pyonta/

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とっても美味しそうです♪素敵レポありがとうございます☆

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美味しかったです(^^)

高橋雫

とっても美味しそうです♪素敵レポありがとうございます☆

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はじめて作りました!友達にプレゼントします(*^^*)

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とっても美味しそうです♪素敵レポありがとうございます☆

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少し焼きすぎたみたいですが、美味しく出来ました(^-^)

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とっても美味しそうです♪素敵レポありがとうございます☆

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