⁂フロランタン⁂
nyonta
作り方
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1
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クッキー生地。材料を上から順に、空気を入れないようゴムベラで混ぜ合わせていく。
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4
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型にクッキングシートを敷き、生地を入れピケする。
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5
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170度に予熱したオーブンで20分焼く。
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6
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焼けたら160度に下げて、鉄板にアーモンドを広げてローストする。10~15分位。途中かき混ぜてムラのないように。
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7
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フィリング。アーモンドとピール以外を鍋に入れて中火にかける。ぶくぶく沸騰させて少し色づいてきたら火から下ろす。
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8
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アーモンドとピールを加え木ベラなどで混ぜ合わせる。
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9
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キャラメルが固まらない内に急いで５の上にのせて平らにする。
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10
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180℃で約15分焼く。少し冷めてから型から取り出して、まだほんのり温かい内にカットする。
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11
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カットはクッキングシートを下に敷いて、キャラメルの方を底にしてカットする。熱が残ってる内にカットするのがポイント。
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12
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縦横4×4で16等分に切りました。
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13
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出来上がりです♬一つずつ袋に入れてプレゼントすると喜ばれます。
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コツ・ポイント
・クッキー生地はバター多めの配合で、砂糖は必ず粉糖を使うのがポイントです。口溶けがとても良く上のキャラメルとの食感がすごく良いです。(カロリーは気になりますけどね♡)
・オレンジピールが入ると香り・味がとても良くなりました。
・オレンジピールが入ると香り・味がとても良くなりました。
このレシピの生い立ち
ザクザクの固いフロランタンがあまり好みではなく、さっくりほろっな感じの食感に仕上げたかったのでバター多めの配合に。
このレシピの作者
nyonta
