姿車海老の薩摩揚げ
作り方
コツ・ポイント
頭と尾を出しているのは、頭のミソを美味しく食べるため。素揚げにした頭はバリバリ食べれて最も美味しいミソを楽しめます。口の中で刺さるので、頭の角(ツノ)と尾の剣先をカットするのがポイントです。薄く成型してくださいね。
このレシピの生い立ち
種子島で「とびうおのすり身」を買いました。
つくねとかにして食べるの?と店員さんに聞くと、豆腐と混ぜてあげれば「つけあげ(薩摩揚げ)」になるよ、と教えてくれました。・・・じゃ、車海老入れちゃお。
つくねとかにして食べるの?と店員さんに聞くと、豆腐と混ぜてあげれば「つけあげ(薩摩揚げ)」になるよ、と教えてくれました。・・・じゃ、車海老入れちゃお。