キーライムパイ風☆tinkのライムパイ
tink☆
作り方
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今回使用したクッキーはこれ♪
クッキーを袋ごと叩き粉々にする
*オーブン1８０℃に予熱開始
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粉々にしたビスケットに溶かしバターを混ぜて使用するタルト型に敷き詰めてスプーンなどで押し固める
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オーブンが温まったら３のクラストだけ先に１５分焼く＊焼かなくても大丈夫だけどカリッと感と型の外しやすさのため焼きました♪
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ボールに卵黄を入れて白くもったりするまでHMで泡だてる→そこへコンデンスミルク半量を少しづつ加えながら更によく混ぜる
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別なボールに柔らかくなったクリームチーズに残り半量のコンデンスミルクを少量づつ加えながらよく混ぜる＊オーブン１７５℃予熱
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次に５を数回に分けて６のクリームチーズとよく混ぜ合わせていく→ライムピールもここで一緒に合わせていく。
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最後にライムジュースを少しづつ加えながらよく混ぜる☆ライムの酸味とコンデンスミルクでもったりしてくる→タルト型に流し込む
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170～175℃で20～25分くらい焼成♪
*オーブンによって異なりますので調整してください
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焼成後～荒熱が取れたら冷蔵庫で3時間くらい冷やす
*生クリームを泡だてる→もったりしてきたら砂糖とライムジュース大１IN
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ひんやり冷えたライムパイを型から外し皿に移す
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その上にホイップした生クリームをたっぷりON♪
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こんもりナッぺして♡
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スライスライムを飾れば出来上がり～♡
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カット面はこんな感じです＾＾甘いのと酸っぱいのとが絶妙なバランスのチーズケーキです❤
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こちらが某アメリカンレストランで初めて食べた『キーライムパイ』です❤
初夏～夏☆期間限定cakeなんだそうです♪ラッキー
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あっぷるカモミールちゃんがこちらの分量で大きな型1つで作ってくれました♪
底の直径19・5cm外側22cmだそうご参考に
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コツ・ポイント
*卵黄以外レアでもOKなものばかりなので必要以上に焼きこまない方がよりしっとり仕上げになります。キーライムは日本ではあまり手に入らないようなので、普通のライム使用してますf^_^;)手に入れば本物で作ってみたい♡
このレシピの生い立ち
先日某アメリカンレストランで『キーライムパイ』を勧められ初めて食べました(*♡。♡*)濃厚で甘酸っぱい♡チーズケーキ大好きtinkはすぐに虜になりました。しかし作り方を調べるとチーズ入ってない(ﾉ△･｡)そこでチーズ入れてアレンジしました♪
tink☆
