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ホワイトデーに本格的さくさくフロランタン

ホワイトデーに本格的さくさくフロランタンの画像

Description

カラメルとサクサク生地のコラボレーション
お菓子料理本からアレンジしました
カテゴリー掲載されました！

材料 （25センチ×20センチ型）

薄力粉
135グラム
無塩バター
62グラム
グラニュー糖
30グラム
レモンの皮すりおろし
１/4
バニラビーンズ
1/2
卵黄
１ケ
■ ☆アパレイユ
グラニュー糖
40グラム
水飴
20グラム
生クリーム
30cc
アーモンドスライス
70〜80グラム
はちみつ
20グラム
無塩バター
４５グラム

作り方

  1. 1

    生地を作る
    バターを室温に戻す。
    グラニュー糖を混ぜてきりまぜる。

  2. 2

    バニラビーンズ、レモン、薄力粉を入れてカードできりまぜる

    ビニールにひとまとめにして冷蔵、12時間寝かす

  3. 3

    写真

    生地をビニールに入れたまま厚さ３mm位にのばす。
    オーブンシートを敷いた天板に生地をちぎって指でおさえる。

  4. 4

    写真

    フォークで穴を開けて
    １８０度１５分焼く

  5. 5

    写真

    アパレイユを作る。
    アーモンドスライス以外の材料を入れて中火にかける。
    少し色付いたらアーモンドスライスを入れて絡める

  6. 6

    写真

    生地の上にアパレイユを流して平らにする。
    １８０度で１３〜１５分焼く

  7. 7

    写真

  8. 8

    写真

    粗熱が取れたら切る。
    冷えすぎると割れてしまいます。

  9. 9

    写真

    フィナンシェと共にラッピング

  10. 10

    写真

    細長い袋でラッピング

コツ・ポイント

生地はビニールのままのし棒で伸ばすとくっつかないので楽です。
少しずつちぎって指で押さえていきます。
アパレイユは後から焼き色が付くのでキャラメリゼは少しで大丈夫

このレシピの生い立ち

アーモンドとさくさくの生地が大好き
レシピID : 1463103 公開日 : 11/06/09 更新日 : 14/09/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2012年1月25日
初れぽ
写真
赤い電話
嬉しいデスッ始めて失敗なくタルト台が出来マシタ(≧∀≦)キャー!

美味しそうな焼き色ですね〜。タルト台作れて良かったです♡

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