おいしい餃子

おいしい餃子
わが家の定番餃子です。
キャベツではなく白菜で作ります。
野菜のジューシーさとお肉の旨み
の解け合ったおいしい餃子です。

材料 (5人分)

白菜
1/8個分
にら
1把
豚挽肉
250㌘
ネギ
1本
1かけ
1,5かけ
醤油
小さじ1
小さじ1/4
小さじ1
大さじ1
餃子の皮
2袋
大さじ1
塩・こしょう
適量

1

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白菜はフードプロセッサー
で。あっという間に細かくなるので注意。
かるく塩をしておく。

2

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挽肉に塩・こしょうをする。
粘りがでて手に白い脂がくっついてくるまでよく練る。
これがポイント。

3

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こんな感じまで。

4

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すりおろしたにんにく、しょうが、粗みじんに切ったにら、
ネギ、醤油、酒 、塩、ゴマ油を入れて混ぜる。なじむように。

5

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1の白菜をきゅっきゅっ
と絞って(あまりぎゅーっと絞ると水気が抜けておいしくない)4のボールにいれて、片栗粉も入れて混ぜ、包む。

6

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【焼き方のコツ】
①フライパンを熱す②油を引かずに餃子を素早く並べる③熱いお湯をすかさず入れる(だいたい1カップくらい)④蓋をする⑤餃子が透明になったら⑥湯を捨てる⑦蓋を取り油を回しかけ⑧水分をとばす

7

【フライパンは・・】
鉄のものがいいのですが
慣れるまでに大変。
テフロン、ホットプレートで十分ぱりぱりに焼けます。
※私も久しぶりに鉄のフライパンでやいたら餃子がくっついて
離れませんでした。

8

【たれは・・】
ラー油・酢・醤油(定番)
ラー油・レモン汁・醤油(新鮮)
酢・醤油(さっぱり)
ゆずこしょう・醤油(ぴりぴり)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 14669 公開日 : 01/02/05 更新日 : 08/02/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

07/12/11

First tsukurepo mark
写真

すごくジューシーで美味しかった♡焼き具合もバッチリ出来ました♡

mush

わ~おいしそう!作ってくれてありがとう!

るなまき 2011年05月01日 09:46
おいしそ~