ちょっと洋風?鮭の味噌漬

ちょこだ味噌活用レシピ。
少量の味噌でも美味しく出来ます。
白味噌を使いましたがお好きな味噌で試してみてください。

材料 (2人分)

生鮭
2切
味噌
大さじ2
ラム
小匙2
おろし生姜
一つまみ
隠し味
小匙1

1

鮭は分量外の塩を振り20分程度置いた後水気をふき取る。

2

鮭以外の材料を混ぜ、鮭に満遍なく(皮にも)塗り、ラップで1切れづつ密着させて包み、冷蔵庫で最低1晩程度置く。

食べごろは自分で確かめてみてください。

3

隠し味ですが、味醂の代わりにリキュールを使いました。
今回は鮭に合うと言われているアニス系(ペルノ、ウゾ等)を使用。
キュラソー、ミントリキュールなども合うと思われます。
スパイスを少し加えても良いでしょう。

コツ・ポイント

分量などはcometさんのレシピ
(ID=10971)
を参考にしました。
ラムはID=14418 の生姜ラムを使いましたが、普通のラムでOKだと思います。

このレシピの生い立ち

レシピID : 14672 公開日 : 01/02/06 更新日 : 01/02/06

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