小豆を炊こう♪粒あん＊ぜんざい

小豆を水で洗い、鍋に水700ccと一緒に入れます。この時浮いてきた豆は外してください。強火にかけ沸騰させます。

沸騰したら蓋をして弱火に落とし、10分煮ます。

ザルに小豆をあげ、流水で洗います。豆が潰れないように軽くゆするかんじで♪

沸騰したら蓋をして弱火に落とし、20分煮ます。

ザルに小豆をあげ、茹で汁を切ります。

もう一度4～6の工程を繰り返します。

鍋に小豆を戻し、600ccの水を入れて強火にかけ沸騰させます。

途中で2～3回大さじ3の冷水を入れて温度を下げる作業を入れながら、豆がしっかり柔らかくなるまで煮ていきます♪

砂糖を4回に分けて入れ、その都度きれいに混ぜていきます。最後に塩を入れて良く混ぜます。

この段階でぜんざい完成♪
今回は半量をぜんざいにしました。残り半量をあんこにしていきます。

もったりとして、まとまってきたら完成です♪

2013/06/02　
話題入りさせていただきました♪ありがとうございます♪