万能つゆ(主に麺つゆ)

万能つゆ(主に麺つゆ)
子供の頃から、市販のそばつゆ等買ったことがありません。母のレシピです。このつゆは主に、天つゆ、そば、うどん、あげ浸し、などに使ってます。

材料

50cc
50cc
醤油
50cc
砂糖
小さじ1
200cc

1

酒、みりんのアルコール飛ばすために、しばらく火にかける。

2

ここへ残りの材料を加えて、一煮立ちしたら、出来あがり。

コツ・ポイント

このつゆを素に、砂糖大さじ1~2、醤油大さじ2~3を足して、カツどん、天丼、などにも使います。
乱暴だけど、すぐにざる蕎麦とか食べたいときは、濃い目に作って氷を入れて冷ましちゃいます。

このレシピの生い立ち

実家の母の割合。醤油:みりん:ダシ=1:1:4というのを、子供の頃からたたき込まれました。それに酒と砂糖は私の好み♪
レシピID : 146834 公開日 : 04/06/04 更新日 : 06/08/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

43 (39人)

16/08/26

写真

濃さが丁度良くて市販のものより好みの味でした!また作ります。

そらとま

好みのお味との事、嬉しいです。写真もとってもおいしそう♪

16/08/21

写真

家でフレッシュ麺つゆできました‼ありがとうございます♡

もすろー

こちらこそレポありがとうございます!また作って下さいね

16/01/11

写真

そばつゆに。何回も作っています。助かってます〜^ - ^

ERINGIE

リピ頂き嬉しい限りです~。またリピコメ待ってます^^

15/12/16

写真

簡単!美味しい!

がちゃぴん0524

つくれぽ有難うございます!比率さえ覚えちゃえばいつでも簡単

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あやこな 2006年07月03日 21:45
こんばんわ。
私も面倒な時は、顆粒のダシを使ってます。
それでも出来れば、昆布とかつぶしでとった出し汁の方が、
美味しいです。
キュッパ 2006年09月02日 14:04
あやこなさん、はじめまして♪
今日のお昼は、鴨なんばん蕎麦の気分だったので、『つゆ』で
検索して、あやこなさんの万能つゆレシピを発見!
今日は、おろししょうがをたっぷり入れて、食べたのですが、
とっても美味しかったです!
今後も活用させてもらいますね!
あやこな 2006年09月02日 22:50
>キュッパさん
はじめまして。
鴨の美味しさに目覚めたのが、30歳過ぎてからだったのですが、
美味しいですよね~。
生姜も好きなので、我が家でも作ってみます。
つくれぽありがとうございました。
myukitty 2007年03月06日 11:50
あやこなさん、はじめまして、myukittyと申します。
どうぞよろしくお願いしますo(_ _)oペコ

夫が小さい頃食べ過ぎて嫌いだという煮干だし、それで市販のつゆ好き・・・・、ほとんどつくることがなかったのですが、自分用につくってみました。おいしかったです(゚ー^*)d
今度は昆布かつおでやってみようかな~♪

ごちそうさまでした~♪d(´▽`)b♪
あやこな 2007年03月06日 21:32
myukittyさん、はじめまして。
こちらこそ宜しくお願いします!

とびうおのだしって、どんな感じなんですか?
興味津々です!
このつくれぽを見て、色んなだしで作ってみたいって思いました~。
ひかる♪ 2007年05月08日 18:55
あやこなさん、はじめまして♪^^
このレシピで美味しい麺つゆが出来ました☆
とっても美味しかったです。
ご馳走様でした~☆
他のレシピも美味しそうなので、またお邪魔した際にはどうぞ宜しくお願いします^^
ではではー。
あやこな 2007年05月08日 19:23
>ひかる♪さん
初めまして。
美味しいと言っていただけて、母も喜びます。
他のレシピも含めて、こちらこそ宜しくです。
つくれぽお待ちしております~。
いづん0000 2008年02月12日 22:53
あやこなさん、こんばんは~。


とっても簡単で美味しい万能つゆですね~!!

美味しいレシピありがとうございます。
あまりに優しい味わいで、思わず炊き込みご飯に
しちゃいました。

では、これからこちらの万能つゆ、うちの定番に
させて頂きます~(→ܫ←)

これからも宜しくお願いします!!
あやこな 2008年02月14日 07:55
>いづん0000さん
初めまして、こんにちわ。

炊き込みご飯に利用していただいたんですね。
ありがとうございます。
定番の仲間入り、嬉しく思います。

こちらこそどうぞ宜しく♪
mybinue 2008年08月01日 03:01
あやこなさんこんにちわ♬
こちらの麺つゆのレシピでいつもお世話になってる
mybinueです♡
今回、『ぶっかけうどん♔with 納豆と桜えび♬』という
レシピを作ったのですがその際、あやこなさんの麺つゆ
レシピを参考にさせていただきました+.゚(→ε←*)゚+.

クックが新しくなってから、『参考にしたレシピ』
という欄がなくなってしまい、あやこなさんにお知らせするのに、こちらにコメントさせていただきました!

ご迷惑でなければ、このまま参考にさせていただいても
よろしいですか?
なにかありましたら、お手数ですが私の日記にでも
コメントいただければうれしいです+。:.゚(u ‿ฺ u♡)

これからも、この麺つゆやいろんなレシピを参考に
させて下さいね♥ฺฺฺฺฺ✦ฺ→з←)人(→ε←ฺฺฺฺฺ✦ฺ♥
よろしくお願いします♬

p.s
ぶっかけうどんのレシピIDは…ID :621605 です☆