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レンコンの　みそキンピラ

レンコンの　みそキンピラの画像

Description

シャキシャキのレンコンと八丁味噌の深いコクがたまりません

材料 （４人分）

レンコン
300ｇ
八丁味噌
30ｇ
砂糖
15ｇ
ごま油
小さじ2
赤トウガラシ
１本
白炒りごま
適量

作り方

  1. 1

    写真

    レンコンは縦に切る

  2. 2

    写真

  3. 3

    写真

    縦に切ったら、太めの千切りにし、水にさらしてから、ザルにあけておく

  4. 4

    写真

    フライパンにごま油を入れて熱し、レンコンを炒める（水が少しついていてもよい）

  5. 5

    写真

    油がまわったら、砂糖をからめ、みそをのせてふたをして、弱火で３～４分蒸し焼きにする（焦げそうだったら水大さじ1をいれる）

  6. 6

    写真

    仕上げに唐辛子をいれ、さっと混ぜて水分を飛ばす

  7. 7

    写真

    白ごまをふりかけ出来上がり

コツ・ポイント

レンコンは縦に切るとシャキシャキ感がでます。味噌を入れるときはパラパラとまくように入れると混ざりやすい。

このレシピの生い立ち

本来のキンピラは3％の塩分で調理する（しょうゆを大さじ3）が八丁味噌を使えば1％の塩分（みそ30ｇ）で十分に旨みとコクがでます
レシピID : 1469344 公開日 : 11/06/13 更新日 : 14/06/18

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レンコンの　みそキンピラ
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