【我が家流】ゴーヤチャンプル

【我が家流】ゴーヤチャンプル
普通の豆腐なのに、一手間加えるだけで沖縄風。身近な材料でできちゃうチャンプル。

材料 (4人分)

ゴーヤ
1本
豚バラ肉(スライス)
120g
豆腐
200g
2個
とうがらし味噌
大さじ2
少々

作り方

1

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ゴウヤは洗ったら、スプーンでワタと種を取る。ワタは丁寧に!苦味の素です。

2

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ゴーヤは5㎜厚に、豚バラは7㎝位に、豆腐は拍子切りにして水をきっておく。

3

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大さじ①のサラダ油を熱して、豆腐は表面を炒める。(型崩れを防ぎます)別の器で余分な油、水分をきっておく。

4

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豚バラかを炒め火が通ったら切ったゴーヤを加える。

5

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④にとうがらし味噌を加え、全体に味が回ったら、③の豆腐を混ぜる。

6

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⑤にといておいた卵を回し入れ全体に絡ませる。火から下ろす寸前に
ごま油を風味づけで数滴たらす。

コツ・ポイント

丁寧にワタを取れはゴーヤの苦みは、ほろ苦くおいしいものです。
苦味の苦手な方は、さっと湯通しするか、塩でもんでから使うと苦味が和らぎます。

このレシピの生い立ち

なんとかゴーヤと冷蔵庫の調味料だけでと思って考えたレシピです。
レシピID : 1470452 公開日 : 11/06/14 更新日 : 11/07/20

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