青梅のカリカリ漬け

青梅のカリカリ漬け

Description

青梅を、5~6月頃毎年カリカリに漬けています。夏バテの時やちょっとした箸休めにも。爽やかです。

材料

青梅(梅酒用の硬くて青い物で。梅干し用の黄色く熟している実ですとカリカリに仕上がりません。)
1kg
100g(~120g)
密封瓶
1つ

作り方

1

梅は数時間~一晩水につけてアクを抜く。(ヘタは、嫌な方は竹串で取り除いてから水につけて下さい。)

2

ざるで水気をよく切ります。

3

塩をまぶしつつ、熱湯消毒しておいた密封瓶に入れていきます。

4

うちでは毎年100gの塩で作ります。

5

1日~程して梅酢が上がってきたら、すぐ冷蔵庫保管。そうしないと柔らかくなってしまうのです。

6

←私は塩を入れた数時間後、速攻で冷蔵庫に入れてしまいます。

7

時々ゆすってあげて塩気を行き渡らせて下さい。

8

全体的に色が変わってきたら出来上がり。
もし赤い色を付けたかったら塩もみして絞った赤紫蘇を上にのせておけばOK。

9

塩もみの代わりに出てきた梅酢て揉んでも良いです。

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冷蔵で1年以上もちます。

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カリカリ梅検索TOP10入り有難う~~

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「青梅」人気検索
1位 有難う。

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話題のレシピ有難う~。

コツ・ポイント

黄色っぽくなってしまった梅は柔らかくなってしまうので、かならず出始めの、梅酒用の固くて青い梅で作って下さいね。(小さい青梅でもOK。)

このレシピの生い立ち

普通の梅干とは違って、カリカリとした食感と青い新鮮な風味が魅力。
レシピID : 1471032 公開日 : 11/06/15 更新日 : 19/06/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

35 (35人)

19/06/28

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余った梅で★カリカリにしたいので数時間で冷蔵庫入れる予定!

めめ氏!

大粒で美味しそう!お試し下さり有難う~

19/06/26

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作って2日目です。出来るのが楽しみです。

denies

レシピ発掘感謝です。上手く漬かるといいですね♡有難う~

19/06/08

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出来上がりが楽しみです。

古都ちゃんまま23

ジップロック漬けいいですね。お試しくださり有難う~。

19/06/06

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初めて作ります!カリカリになるといいなー(^-^)

としこうりょう

大粒で綺麗な実ですね!レシピ発掘ありがとう~

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