ごまみそ冷麺

ごまみそ冷麺
普通のめんつゆにあきたらどうぞ。ごまみそだれにつけて食べる冷麺です。薬味たっぷりがおいしいです。

材料 (4人分)

冷麦(麺)
500g
ごまみそだれ
味噌
大さじ4
白煎りごま(すりごま)
80g
冷水
約800cc
薬味
万能ねぎ・大葉・みょうが・新玉ねぎ
適量

1

ごまみそだれを作っておく。

2

白煎りごまをすり鉢でよくする。
※無い場合は市販のすりごまで

3

味噌を加えて練り合わせ、冷水を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
※水加減はお好みで調整

4

薬味を刻む。

5

万能ねぎは小口切り、大葉・みょうがは細切り、新玉ねぎはみじん切りにする。

6

冷麦(麺)はたっぷりのお湯でゆでて冷水で冷やし、水気を切りざるに盛り付ける。

7

薬味をたっぷり入れ、ごまみそだれにつけて冷たい麺をいただく。

コツ・ポイント

冷麦以外にも、素麺・うどんなどお好みの麺でどうぞ。
手間はかかりますが、ごまはすり鉢ですったほうが風味が全然違います。

このレシピの生い立ち

普通のめんつゆにあきたな~と思ったら作ります。
レシピID : 1471947 公開日 : 11/06/16 更新日 : 14/06/19

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