私のお気に入りチーズケーキ

私のお気に入りチーズケーキ
ハード系でチーズの味が濃い、私のお気に入りの味です。濃厚だけど我が家ではお代わり続出のチーズケーキです♪

材料 (18センチのタルト型1個分)

クリームチーズ
250g
砂糖
75g
1個
小さじ2
薄力粉
大さじ1
タルト生地
☆薄力粉
150g
☆砂糖
35g
☆塩
ひとつまみ
ケーキ用マーガリン
80g
1個
○牛乳
大さじ1
つや出し用
あんずジャム
大さじ2
大さじ1/2

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タルト生地の作り方はレシピID :1381454 の手順①~⑪までを参考にします。

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タルト生地を1時間程休ませたら、伸ばしていきます。

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レシピID :1381454 の手順⑯~㉕までを参考にしてタルト生地をタルトに移していきます。

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残ったタルト生地は、型で抜いてクッキーにするといいですよ。

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手順③の上にクッキングシートを敷き、その上にタルトストーンを置きます。

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180℃に予熱しておいたオーブンで180℃15分焼成。
※この時、手順④のクッキーも一緒に焼けます。

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次にタルトストーンを外してさらに5分間焼きます。
これでタルト生地の完成です。
※クッキーは追い焼きせず、取り出します。

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チーズのフィリングを作っていきます。
クリームチーズを常温に戻し、ボールに入れてホイッパーでクリーム状にします。

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砂糖を加えてさらにホイッパーにかけます。

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このくらいムラなく混ぜます。

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次に卵黄、生クリームを加えます。

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その都度、しっかりと混ぜ合わせます。

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レモン果汁も加え混ぜます。

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バニラオイル、薄力粉を加えしっかりと混ぜ合わせます。

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最後はゴムヘラを使って、ボールの回りについたクリームをムラなく混ぜ合わせます。これでチーズフィリングが完成!

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手順⑦の下焼きしたタルト生地に手順⑮のチーズを流し込みます。

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170℃に予熱しておいたオーブンで、
170℃35分焼成。
焼きあがったらそのまま冷まします。

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完全に冷めて固くなったら型から外します。
それから一晩冷蔵庫で寝かせます。

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つや出し用のあんずジャムは濾して、水と合わせ、レンジで20秒ほど加熱し冷ましておきます。
※加熱することでツヤがでます。

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つや出し用のジャムをハケでケーキに塗っていきます。

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たっぷりとあんずジャムを塗るととツヤツヤです!

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すぐに食べたいチーズケーキですが、焼いたその日より、グッと我慢して次の日まで冷蔵庫で寝かせた方がおいしいです。

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タルト生地、チーズフィリング、あんずジャム。この三つの味がお口の中でおいしく絡みます♡

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残り生地で作ったクッキーはびっくりするほどおいしいです!残り生地とは思えません♪
瓶に入れて保存するとグー。

コツ・ポイント

クリームチーズは必ず常温に戻しておくこと。固いと混ぜずらいです。
チーズケーキを焼くと、膨らみますが、冷めると落ち着きます。
手順⑲のあんずジャムはちょっと面倒かもしれませんが、このジャムのツヤがあると見た目も味もグッとよくなりますよ♪

このレシピの生い立ち

ハード系で、チーズの味が濃いチーズケーキの味を求めて、試作、味見を繰り返しました。
昔、姉に連れて行ってもらったカフェのチーズケーキが忘れられなくて、少しでもその味に近づけようと頑張ったら、意外に材料はシンプルなもので収まりました!
レシピID : 1472067 公開日 : 11/06/21 更新日 : 11/06/21

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。
手作りって楽しい!そんな楽しさを発信ちゅう〜♪

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (9人)

18/11/09

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簡単でとっても美味しく出来ました♡残った生地でクッキーも好評♡

せっかちメグちゃん

美味しそうなつくれぽありがとう♡ ╰(*´︶`*)╯

18/04/28

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日本のクリチでは初。米国産より風味が弱いのでアプリコテは控え目で

四谷わかば

美味しそうなつくれぽありがとう♡ ╰(*´︶`*)╯

16/08/28

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小さい型で作りました!チーズが濃くてとってもおいしかったです♡

rananko

心のこもったれぽありがとう!小さいタルト美味しそう!

16/01/24

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タルトもチーズもおいしい\(^o^)/お店みたい♪またやります♪

ひろの、

心のこもったれぽありがとう!