おから入りベーグルパン

おから入りベーグルパン

Description

おから臭さも、おからのぱさつきも感じません。ヘルシーなベーグルをよりヘルシーに♬

材料 (4個分)

●おから
100g
180g
20g
●砂糖
15g
●イースト
2g
●塩
2g
10g
100g

作り方

1

●をボウルに用意。塩とイーストは離して配置。イーストと砂糖は同じ場所に配置。水にスキムミルクを混ぜてレンジ40秒チン。

2

チンしたぬるま湯をイーストと砂糖に注ぐように入れ、箸で混ぜる。湯を入れたらイースト中心から全体へ混ぜていく。

3

写真

箸から手に替えて、捏ねる。捏ねあがったら4分割して丸める。濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分。

4

成型します。生地を楕円型に拡げ、手前から隙間ないようクルクルと半分くらいまで丸める。次に上からもクルクル。

5

上下の生地をつまみ合わせ、しっかりと綴じる。

6

写真

ころころ転がして横に伸ばしす。25cmくらい。片方の生地先を平らにしする。

7

写真

平らにした生地をもう片方の生地先を包むようにしてかぶせて接合する。

8

写真

乾燥しないようにして、二倍程度になるまで二次発酵。我が家のレンジで発酵機能37度25分でした。

9

写真

こんな感じ~↑
200度で予熱開始。大き目のフライパンに水を入れ弱火で湯をわかす。底からプツプツ気泡が上がる程度。

10

写真

湯に砂糖又は蜂蜜を入れ溶かす。生地を乗せたままシートを4分割。

11

写真

シートごと湯に入れる。ゆっくり20秒ぐらい数え茹でる。

12

シートの先を箸でつまんで持ち上げ生地をひっくり返して、もう片方の面を茹でる(20秒)外したシートはトレイに並べておく。

13

茹でた生地をシートに引き上げる。すぐにオーブンへ。200度15分。完成~

コツ・ポイント

私は余熱完了ブザーが鳴ってから茹で用のお湯を沸かして、茹でたらすぐにオーブンへ。生地をアク取り用や穴の空いたお玉、フライ返しですくい上げて湯を切るようにしてます。翌日はラップをして20秒チンしたら美味しいです。

このレシピの生い立ち

少しでも粉量少なくして、おからで代用できる生地作りを!よりヘルシーなベーグルパンを作りたいと思いました。
レシピID : 1472072 公開日 : 11/06/18 更新日 : 12/05/13

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