基本のタルト生地

基本のタルト生地

Description

どんなタルトにも合うサクサクの生地です♪最終工程まで焼いて冷凍保存しておけば、急ぎの時も対応できて便利♪

材料 (7cm丸型 約18個)

☆薄力粉
250g
バター
120g
砂糖
70g
2個

作り方

1

写真

バターを室温に戻し柔らかくしておきます。☆は合わせてふるっておきます。

2

写真

バターと砂糖を泡立て器で良く混ぜます。白っぽくなってふんわりするくらいまで♪

3

写真

卵黄を1こずつ入れ、その都度キレイに混ぜ込みます。

4

写真

ゴムベラに持ち替えて☆を入れ、底から大きく円を描くようにサックリと混ぜ合わせます。

5

写真

しばらく混ぜているとポロポロになります。

6

写真

手でキュッキュッと押しながらひとつにまとめます。

7

写真

ラップでキレイに包んみ、さらにビニールに入れてから冷蔵庫で1時間~一晩寝かせます。

8

写真

寝かせて置いた生地を軽く揉んで柔らかくし、上下ラップで挟んで麺棒で4mm程度に伸ばします。

9

写真

上面のラップをはずし、薄く油を塗った型を乗せます。

10

写真

下面のラップごとひっくり返し、指で押しながら型にぴったり合わせます。

11

写真

型からはみ出した生地は麺棒で落とします。

12

写真

フォークで生地に穴を開けます。

13

写真

ケーキ用の敷紙を丁度良い大きさに切ってから乗せ、重石を乗せます。

14

写真

180℃に予熱したオーブンで18分焼きます。
※エッグタルトやアーモンドタルト等のクリームも焼くタイプはこの工程まで♪

15

写真

重石を外して180℃のオーブンで10分焼きます。
※クリームを直接入れるタイプはしっかり焼いてから使用してください♪

16

写真

2度焼したものを冷ましてから、型ごとラップしてジッパーつきの袋に入れて冷凍しておくと便利です♪

17

写真

工程14までの1度焼き生地を使って作ったエッグタルトです♪
レシピID :1474142

18

写真

工程14までの1度焼き生地を使って作ったベイクドチーズタルトです♪
レシピID :1477973

19

写真

工程14までの1度焼き生地を使って作ったアーモンドクリームのタルトです♪
レシピID :1565795

20

写真

工程15までの2度焼き生地を使って作ったレアチーズタルトです♪
レシピID :1478021

21

写真

工程7までの生地を使って作った林檎とスイートポテトの小さなタルトです♪
レシピID :1757450

22

写真

2012/09/27 話題入りさせていただきました♪ありがとうございます♪

コツ・ポイント

工程7の状態でも冷凍保存可能です。ぴっちりラップで包んでジッパー付の袋に入れて保存してください♪
オーブンの機種によって焼き上がりに違いがありますので、焼き色を見ながら焼き時間の調整をしてください。

このレシピの生い立ち

ずーっと使ってるタルト生地です。
レシピID : 1472093 公開日 : 11/06/18 更新日 : 12/09/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

31 (30人)

17/12/16

写真

生地がホロッと柔らかく、とても食べやすかったです

クックCGNN6E☆

掲載遅くなってごめんなさい>< 素敵なれぽありがとう♪

16/01/10

写真

何度もリピさせてもらってます!友達から大好評です!

futaosa

気に入っていただけて嬉しいです♪これからも使ってください♪

15/11/03

写真

いつもこのタルト生地で作ってます( ^ω^ )すごく美味しい!

ひかる(^ν^)

つくれぽ掲載遅くなってごめんなさい!><;素敵なれぽ大感謝♪

15/03/10

写真

チョコタルトにしました!

かりんとう✈︎

とっても可愛いチョコタルトにしてもらってる♪素敵なれぽ感謝♪

1 2 3 4 5
ひゅーみっと 2013年04月16日 22:22
あまったタルト生地を
クッキーにするのは大丈夫ですか?
おいしいですかね?

レシピありがとうございます!!りぴしていきます!!
おとめてお 2013年04月16日 22:35
★ひゅーみっとさま★

コメントありがとうございますヾ(*´∀`*)ノ
タルト生地をクッキーにしちゃうの、もちろんOKです♪
ID : 1653288 のデコレーションに使ったクッキーは残り生地です♪
アーモンドパウダー入りなので、サクサクに焼き上がります♪
是非試してみてくださいませ♪
高校生くん 2013年12月22日 18:08
13の重石は料理用の重石があるのでしょうか?
それとも適当なものを用いればいいのでしょうか?
後者の場合、おすすめのものを教えてくださると光栄です。
おとめてお 2013年12月22日 19:40
★高校生くんさま★
コメントありがとうございます♪

重石は製菓用のパイ・タルト用を使用しています。
ふんわり焼きあがりますが、なくても焼けますよ♪
使用せずに焼く場合は焼き色がしっかりついてしまうので
アルミホイルをきゅっきゅと乗せて使うと良いです♪
焼き色を気にしないのであれば
重石を乗せる工程を省略してください♪

うまく仕上がりますように♪