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焼き豆腐は一口大に切ります。辛子明太子は2cm幅に切ります。
鍋にだし汁、酒、醤油、砂糖を煮立て、豚肉と焼き豆腐を入れて煮ます。アクが出てきたら取り除き、辛子明太子を加えてサッと煮ます。
煮上がり際に青ネギの小口切りを散らして仕上げます。