基本シフォンケーキ☆プレーン*バニラ

基本シフォンケーキ☆プレーン*バニラの画像

Description

レシピ本に記載♡つくれぽ500人感謝♡しっとり、ほわっほわな柔らかいシフォンです。数日経ってもパサつかない配合です。

材料 (17cmシフォン型)

L3個
20g
サラダ油(健康油NG)
45cc
牛乳
70cc
(バニラビーンズ)
(1本)
薄力粉
70g
卵白
L4個
少々
40g

作り方

  1. 1

    薄力粉はふるいにかけておく。
    牛乳を人肌に温めておく。オーブンは170度に予熱しておく。

  2. 2

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    卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。
    卵黄にグラニュー糖を加えホイッパー白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

  3. 3

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    ②にサラダ油を少しずつ加えながら良く混ぜ、牛乳とバニラエッセンス(ビーンズ)を入れ良くまぜる。

  4. 4

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    ③にふるった薄力粉を加えホイッパーでよく混ぜ合わせる。

  5. 5

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    卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。

  6. 6

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    キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
    角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。

  7. 7

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    卵黄生地にメレンゲを一すくい入れホイッパーで良く混ぜ合わせ、卵黄生地をなじませる。

  8. 8

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    メレンゲは少しの時間でボソボソになるので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。

  9. 9

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    ⑦の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。

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    ⑨を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜる。

  11. 11

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    ⑩の生地を10cmくらいの高さから一定にタラタラ~と流れるように入れる。
    8分目で止める。

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    箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。
    型の縁に生地を貼り付ける。

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    170度で20分、160度に下げて15分~20分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。

  14. 14

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    すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。
    粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。

  15. 15

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    ♡皆さまありがとうございます♡
    2011/8/31に話題入りさせていただきました。どうも有難うございます^^

  16. 16

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    2012/5/23
    つくれぽ100人話題入りさせていただきました。感謝いたします。
    尚レシピ写真変更させて頂きました。

  17. 17

    詳細http://xxxbebexxx.blog.fc2.com/blog-category-21.html

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    チューちゃんがカップシフォンを洗濯バサミで逆さまに♡ナイスアイデア~有難う♡

  19. 19

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    トールシフォン型17cmでもこちらの分量で焼けます。

  20. 20

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    こちらの本に記載していただきました。ありがとうございます。

コツ・ポイント

艶のあるキメの細かい柔らかなメレンゲが理想です。
液体や粉系をアレンジして楽しむ事ができるレシピです。メレンゲの状態を常に自分で一定にさせるために、卵白用のグラニュー糖は40gに。

このレシピの生い立ち

シフォン本、いろんな方のレシピを参考に、私自身が一番好きなしっとりふんわり感と失敗のない配合を見つけました。('11 6/16)今後レシピの変更もあるかもしれません。
レシピID : 1472541 公開日 : 11/06/17 更新日 : 16/11/09

このレシピの作者

xxxBEBExxx
主人・義母・娘・私4人家族。
自営業しながら家事に奮闘してます><
皆様の素敵なレシピに大変お世話になってます♡
ケーキ・パン作り、ピアノが趣味です。

つくれぽのお礼に伺えませんが、心から感謝の気持ちで掲載させていただきます。
コメ欄クローズ中*ご不便おかけします謝♡

ブログ
http://xxxbebexxx.blog.fc2.com/
シフォンコツ記載あり

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