【超速】山形の冷たい肉そば

★をすべて鍋へ。
沸騰したら鶏もも肉を投入。肉に火が通ったら粗熱を取り、肉とスープを別々の容器へ入れ冷蔵庫へ入れ冷やす。

冷しておいたスープの表面の余分な鶏脂をすくって捨てる。
蕎麦（乾麺）を茹でて、冷水で洗い冷やす。

冷たいスープに冷たい麺を入れ、さらに冷たいお肉、ネギ、唐辛子をトッピングして出来上がり。