豚ばら肉と大根の煮込み

大根は皮を剥いて2cm厚さの半月切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをして500Wレンジで5分加熱する。

加熱した大根は、水で軽く洗い、ザルなどにあげて水気を切っておく。

豚ばら肉は大きめの一口大に切る。
生姜は皮ごと薄切り、梅干しは種を取って実を包丁などでたたいてペースト状にする。

圧力鍋にサラダ油を入れて加熱し、豚ばら肉を入れて中火で表面に焼き色が付くまで転がしながら焼く。

水と生姜を入れて強火にし、沸騰したら弱火にしてアクと表面に浮いた余分な油を取って捨てる。（2～3分くらい）

6に2と◆と梅干しペーストを加えて軽く混ぜ、蓋をして強火にする。おもりが回り始めたら弱火にし、そのまま15分煮る。

圧力が下がったら蓋を取って軽く混ぜ、中火で5～10分くらい煮つめ、仕上げ用の醤油を加えてひと煮立ちさせたら火を止める。

お皿に盛りつけ、4の絹さやを飾っていただきます♪

翌日…そのままでももちろん美味しいけれど、具を小さめに切って卵でとじて、煮汁ごとたっぷりご飯にかけても美味しいです♪