フィリピンの味★豚肉のココナッツミルク煮

フィリピンの味★豚肉のココナッツミルク煮
豚肉をココナッツミルクで煮たちょいピリなフィリピン料理です。一番合うのはやっぱり白いご飯。

材料 (3人分)

豚肩肉(薄切り)
300g
ピーマン 又はパプリカ
細切りにしてひとつかみ
グリーンチリ 又はたかの爪
1~2本
大きめ1片
2片
ココナッツミルク
200cc
サラダ油
大さじ1
小さじ1弱
粗引き黒こしょう
少々

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豚肉は幅2cmくらいに切り、しょうがは千切り、にんにくはみじん切り、グリーンチリは斜めに輪切りにする。

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フライパンに油、にんにく、しょうがを入れ弱火で少し色づいて香ばしさが出るまで炒める。※5分弱かけてここはじっくり。

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豚肉を入れて炒める。火が通ったらココナッツミルクを加える。

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ざっと混ぜて少し煮立ってきたら塩こしょうで味を調え、青唐辛子、ピーマンを加える。

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そのまま弱火で、ココナッツミルクに少し濃度が出てくるまで6~7分ほど煮つめる

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少し汁気がとび、こんな感じになったらできあがりです。

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2013年7月4日「プレミアム献立」のスピード献立に掲載していただきました。

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クックパッドニュースに掲載していただきました。
http://cookpad.com/articles/3844

コツ・ポイント

にんにくとしょうがをじっくり(焦がさないように)炒めてください。仕上がりにおいしいこくが加わります。辛さはお好みで調整してください。

このレシピの生い立ち

「辛いもの好きでお料理上手な人が多い」で知られるルソン島ビコール地方の名物料理、
”ビコール・エクスプレス”です。唐辛子入りでちょいピリ、フィリピン人の大好きなおかずです。
レシピID : 1475941 公開日 : 11/10/26 更新日 : 17/05/28

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