梅酢・梅シロップ・梅酒残りの梅で梅味噌
Description
梅エキスがでた後の梅の実で、美味しい梅味噌が作れます。朝食のおともに、おにぎりの具に。さっぱりしてご飯がすすみます。
sango35sango
作り方
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1
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1年梅酢で漬かっていた梅の実です。まだまだ美味しいです。
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2
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実と種にわけます。
※鉄の包丁はさびやすいので気をつけて下さい。
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3
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実を荒くたたきます。ざっくりとでかまいません。
種はここでお別れです。
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4
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はかりの上にフライパンをのせ全ての材料をのせます。
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5
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弱めの中火で焦げないように、お好みの硬さまで練ります。冷めると硬くなるのでやわらかめに。
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6
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冷めるとこびりつくのではじっこに寄せます。
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7
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冷めてから香りをだすためにゴマを追加しました。なくてもＯＫ。ここで少し砂糖を加えるとこってりして美味しいです。
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8
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冷めたら瓶に入れて冷蔵庫へ。1週間～10日は大丈夫。
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コツ・ポイント
分量は適当で大丈夫です。粉末のかつお粉やくるみ、あみえび等入れても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
最後まで梅を使い切ります♪
