豚肉のしょうが焼き

豚肉のしょうが焼き
おいしく作るコツは“たれ使い”。本みりんと清酒のダブルの効果で、おいしさが何倍にもふくらみます。

材料 (2人分)

豚もも肉(しょうが焼き用)
200g
サラダ油
適量
つけ合わせの野菜(もやし、玉ねぎ、ピーマン、ゴーヤなど)
300g分
塩・こしょう
各少々
【A】
「タカラ本みりん」
大さじ2
タカラ「料理のための清酒」
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
おろししょうが
1/2かけ分

1

今回は「タカラ本みりん」とタカラ「料理のための清酒」を使います。

2

ボウルに【A】をすべて入れ、混ぜ合わせてたれを作る。

3

豚肉は広げて筋切りをし、<2>のたれを大さじ2くらいかけて絡めておく。

4

写真

フライパンを中火にかけて油大さじ1を入れ、肉を広げて入れる。すべて両面焼けたら、たれを回し入れ強火にして絡める。

5

つけ合わせの野菜はそれぞれ細く切り、さっと炒めて塩、こしょうで調味する。

コツ・ポイント

しょうが焼きのたれは本みりんを使うことによって、まろやかな甘みとおいしいつやが加わります。酒もプラスして素材の生臭みを解消。たれにつけすぎるとお肉がかたくなるので、下ごしらえでは少量絡めるだけにとどめ、長時間つけておかないようにしましょう。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫の定番食材を使って、いつもの料理をちょっと格上げ。調味料使いがわかると料理がひと味変わります。
レシピID : 1479392 公開日 : 11/08/01 更新日 : 11/08/03

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