なすとパプリカの味噌炒め

なすは乱切りにして水にさらし、水気をふきとる。パプリカも大きさを合わせて乱切りにし、水気をとる。

中華なべにサラダ油を熱し、［１］を入れ、強火で手早く炒める。

火が通ったら砂糖・みりん・味噌を加えてよく混ぜ、仕上げにすりごまをふる。

グリーンのピーマンを加えて。