ひらまさのムニエル
Description
ひらまさ、かんぱち、スズキ･･･なんて近所では手に入りませんが三越で買ってきました。今夜は贅沢にひらまさのムニエルです
ClaudioKen
材料
（3人分）
作り方
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1
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うちの近所では手に入らない「ひらまさ」の切り身を今夜はムニエルで･･･
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2
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まずは両面に塩をふってキッチンペーパーで余分な水分をとっておきます。
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3
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焼く直前に小麦粉を振ったらサラダオイルとバターのフライパンへ入れてスプーンで上から油を何度もかけます(アロゼ）
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4
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焼き色がついたら別皿に取り出し余熱で火を通す。その間に皿に野菜マリネ(ID :1480960 )等を添えテーブルに出す
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コツ・ポイント
手順3ではフライパンを手前に傾けながらスプーンなどでオイルを掬ってはかけるを繰り返します。(アロゼと云います） 焼く時は皮目を下にしてフライパンに入れます。 小麦粉を振ったら余分な粉は叩いて落とします。
このレシピの生い立ち
所用あって立ち寄った日本橋三越で買い求めた「ひらまさ」の切り身･･･予想していたよりずっと旨かったですよ。
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ClaudioKen
