チョコマーブルかたつむりパン(HB使用)
kao555
作り方
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＜下準備＞
全卵＋水を１９０ｇにして合わせておく
チョコシートは４等分してラップに包み麺棒で２０×１３ｃｍに伸ばす
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＜こね・一次発酵＞
HBにドライイーストまでの材料を入れて一時発酵までスタート
(発酵時間４０分)
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＜ベンチタイム＞
ガス抜きをして丸めたらふきんをかぶせて生地をやすませる
(約２５分)
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＜成型①＞
生地を20×28ｃｍに伸ばし真ん中にチョコシートを置いて包む
20×60ｃｍまで伸ばしたら三つ折り
にする
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5
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＜成型②＞
三つ折りにした生地をさらに２５×３６ｃｍに伸ばす
包丁で３ｃｍずつカットする
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6
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＜成型③・二次発酵＞
棒状の生地をくるくるひねり端から丸める
巻き終わりを下にする
天板の乗せ二次発酵
(約２５分)
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7
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＜焼き＞
約２倍の大きさになったらOK
照り出し卵とスライスアーモンドを乗せたら１９０℃のオーブンで１２～１３分焼く
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8
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端を巻き込まずにすると
かたつむりの形もできますよ♪
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9
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＜アレンジレシピ＞
チョコマーブル食パン
(レシピID :1477333)
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10
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2014.6.29
話題入りしました♪作ってくださった皆様に感謝デス☆
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コツ・ポイント
■オーブンの温度・焼き時間はオーブンによって異なるので、調節してください。
このレシピの生い立ち
折込チョコシートでアレンジパンを作ってみました◎
kao555
