かぼちゃとなすのおよごし(ごま和え)

かぼちゃとなすのおよごし(ごま和え)
夏野菜のごま和えです。味付けも味噌のみで簡単!
次の日に食べても美味しいのでたくさん作って♪

材料 (4人分)

かぼちゃ(大)
1/4ヶ
丸なす(大)
1ヶ
いんげん豆
100g
白ごま
60g
信州味噌
100g

1

かぼちゃ・なす・いんげん豆を3センチくらいの大きさに切り、水を入れた鍋に入れてやわらかくなるまでゆでる。

2

野菜をゆでている間に白ごまをすり鉢でする。
※すりごまを使用しても良い

3

すったごまに味噌を入れて、よく混ぜ合わせる。

4

ゆであがった野菜は少し冷めるまでざるに上げておく。

5

野菜が冷めたら、3のごま味噌の中に入れてよく混ぜてできあがり♪

コツ・ポイント

丸なすは実がしっかりしているので、混ぜ合わせても実が崩れにくいです。
丸なすがなかったら、長なすなどで代用してください。
お好みで他にも野菜を加えてどうぞ。

このレシピの生い立ち

母から教わった昔からの地元の郷土料理です。
レシピID : 1484528 公開日 : 11/07/07 更新日 : 14/06/19

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