豚と牛蒡の冷しゃぶ。

豚と牛蒡の冷しゃぶ。

Description

笹がき牛蒡をたっぷりとれる、夏にぴったりの冷しゃぶです。タレはお好みですが参考まで2つ掲載。一部レシピ見直しました。

材料

豚しゃぶしゃぶ用
250g
牛蒡
1本
大葉
5~10枚
さっぱり生姜酢タレ
 濃縮麺つゆ
大さじ4
 酢(またはポン酢)
大さじ2
 おろし生姜
小さじ1
ピリ辛胡麻酢タレ
大さじ1
 醤油
大さじ1
 おろし生姜
小さじ1/2
1/2かけ
~小さじ1/2
 砂糖
小さじ1
小さじ2
 酢
大さじ1
 水
少々
小さじ1

作り方

1

牛蒡はピーラーで薄く眺めの笹がきにし水に放してあく抜き。タレの材料を混ぜ合わせる。足りないようならこの割合で増量する。

2

鍋に湯を沸かし、酢を加えて1の牛蒡を30秒茹で水にさらしてしっかり絞る。続けて同じ鍋に日本酒少々を加えて沸騰させる。

3

2の沸騰した湯に豚をしゃぶしゃぶし、ざるに広げて冷ます。決して水には取らず、うちわなどで冷ます。ココがポイント。

4

3の豚と2の牛蒡をふんわりと混ぜて皿に盛り、大葉の千切りを乗せてタレを添えて出来上がり。

5

写真

手前がピリ辛胡麻酢ダレ。

コツ・ポイント

豚しゃぶは水に取らない。ボンざるなどに広げてうちわ等を使って冷まします。
タレの量はこの割合で必要量を増減して下さい。
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このレシピの生い立ち

ささがきゴボウが好きなので。
レシピID : 1485057 公開日 : 11/07/01 更新日 : 11/07/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/07/03

写真

生姜酢タレに大根おろしを付けました。ゴボウがシャキシャキで美味!

ayusari

大根おろしいいですね!とってもおいしそう♪嬉しいれぽ感謝♥

11/07/24

First tsukurepo mark
写真

ごぼうとの組み合わせ、初でしたが気に入りました☆タレも美味♥

maco

ごぼう、合いますよね!ぜひまた作ってね♥初れぽ心から感謝!