もちもち杏仁豆腐

もちもち杏仁豆腐

Description

ツルンとした杏仁豆腐も美味しいけれど、
もっちもちの杏仁豆腐もおいしいよ〜^^

材料 (6カップ分)

クリアガー
10g
杏仁そう
大さじ2
砂糖
40g
20g
牛乳
300cc
☆シロップ☆水
200cc
☆シロップ☆レモン汁
お好みで
☆シロップ☆砂糖
30g以上お好みで
飾り用フルーツ
お好みで

作り方

1

クリアガー、杏仁そう、砂糖を予め混ぜ合わせておきます。

2

牛乳(200cc)を入れた鍋に(1)を入れ、よく混ぜ合わせながら加熱します。
鍋の縁が沸々となってきたら火を止めます。

3

牛乳(100cc)に白玉粉をいれ、だまが無くなる様に混ぜ、(2)の鍋に入れ加熱しながらとろみが出るまで混ぜ合わせます。

4

加熱後、生クリームを入れ、全体をなめらかになるまで混ぜ合わせます。

5

四角いバットに流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。

6

冷やしている間に、シロップを作ります。

7

☆の材料を全て鍋に入れ、加熱しながら溶かし混ぜ合わせます。冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。

8

飾り用のフルーツを、好みの形に切っておきます。

9

写真

(5)が固まったら取り出し、好きな大きさに切り分けます。
今回は6×6で36カットにしました。

10

カップに盛り分け、フルーツを飾り付けたら、上からシロップをひたひたになる様に流し入れます。

11

よ〜く冷やして完成です♪

コツ・ポイント

カップは140cc用のプラカップを使用しました。
通常アガーは常温30分程で固まります。
今回は白玉粉が入っているせいか、常温では冷めにくく固まりにくいので、
冷蔵庫で、長めの時間で冷やし固めてください。
☆ゼラチンとアガーは同量で置換可

このレシピの生い立ち

お餅みたいなもっちり杏仁が食べたくて〜♪
レシピID : 1485063 公開日 : 11/07/01 更新日 : 12/09/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

17/03/02

写真

実はリピです!もちもちでおいしくてお気に入りです(*^^*)

mttia

リピありがとう!地味においしいですよね♪

14/07/17

First tsukurepo mark
写真

もちもちで美味しかったです♡

☆あっきぃ

作ってくれてありがとうございます^^