素揚げいんげんのくるみ味噌和え☆
作り方
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1
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いんげんの端を切り落とし、食べやすい大きさに切る(私は切らずにやります)
→緑が鮮やかな固め、に素揚げする
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2
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1を手作りくるみ味噌や、市販のくるみ味噌と和える。
完成!
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3
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4
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今回はお気に入りの、酢重正之商店のくるみ味噌を使用しました。(軽井沢で購入)
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5
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手作りくるみ味噌を作ろう!
作り方はこちらから→
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6
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【くるみ味噌】
まず胡桃をお好きな大きさに刻み、空炒りする→いったん取り出す
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7
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胡桃は、直径6センチ位のココットにいっぱいになる位の量です。
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8
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6の鍋に○の材料を入れ、軽く火にかけたら7を戻す。プツプツしてきたら、混ぜ合わせて完成。
※弱火で。焦げ注意!
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9
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このくるみ味噌、ご飯の上にのせるのはもちろんですが、野菜の肉巻きにもよく合います♪
今日はアスパラの肉巻きで!
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10
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今日は葱といんげん、二種類の豚肉巻きに♪
レシピNo.1833302
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コツ・ポイント
いんげんは、食感が残る位の固めに素揚げします。くるみ味噌は甘め、が美味しいですよ。胡桃は細かくしたり、大きくしたり、することでいろいろ楽しめます。
このレシピの生い立ち
きっかけは、旅先でおいしい胡桃みそを買ったこと。併設のレストランで戴いた「朴葉味噌焼き」にヒントを得て、胡桃味噌に合うレシピを考えました。