夏におすすめ☆ココナッツミルクカレー
Description
チキンと野菜たっぷりのカレー。
ココナッツミルクの甘さとスパイスがあとをひく
夏におすすめのカレーです!
ココナッツミルクの甘さとスパイスがあとをひく
夏におすすめのカレーです!
材料
(4人分)
8本
大1本
1個
大1個
1パック
1個
にんにく(みじん切り)
1かけ
しょうが(みじん切り)
1かけ
唐辛子
適量(好みの辛さで)
オリーブオイル
大さじ3
カレー粉
大さじ3
☆クミン(お好みで・省略可)
小さじ2
☆カルダモン(お好みで・省略可)
3~5粒
☆シナモン(お好みで・省略可)
1かけ
1缶(400g)
200cc
★鶏がらスープの素
小さじ2
★ナンプラー
大さじ1と1/2
★塩
小さじ1/2
★砂糖
小さじ2
ガラムマサラ(お好みで・省略可)
小さじ2
バジルまたはパクチー(お好みで・省略可)
適量
作り方
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1
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材料はこんな感じです。お好きなお野菜を使ってください。
鶏肉は塩コショウをしておきます(分量外)。
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3
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フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮目から焼いて、煮込み鍋に移します。焼き色がつけばOK。
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4
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フライパンに残りのオイルを熱し、☆のスパイス類を香りが出るまで弱火で炒めます。(焦がさないように)省略可。
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5
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タマネギ、にんにく、しょうが、唐辛子も加えて、さらに炒めます。
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6
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カレー粉も投入。
ナスも一緒に炒めちゃいます。(オイルが足りなければ足してください)
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7
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煮込み鍋に移し、シメジも加えます。★の材料を入れて味付けし、しばらく煮込みます。(長く煮込む必要はありません)
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8
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ピーマンとパプリカも入れて、もうひと煮込み(数分)。
ガラムマサラで味を調整して(省略可)完成です。
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9
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お皿にライスと共に盛りつけ、お好みでバジルやパクチーの葉を添えます。
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10
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ココナッツミルクの缶詰はこれを使いました。固まっていることがあるので、開ける前によく振るといいですよ。
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コツ・ポイント
長い時間煮込む必要はありません。材料に火が通ればOKです。
お好みの野菜、シーフードなどでもお試しください。
スパイスはお好みで。カレー粉だけでもおいしくできます!
お好みの野菜、シーフードなどでもお試しください。
スパイスはお好みで。カレー粉だけでもおいしくできます!
このレシピの生い立ち
夏のお昼に食べたくなるカレーをめざしました!