チキンカレー

主人が独身時代にバングラディッシュ人に教えてもらったレシピに、かずはが改良を加えた、我が家のオリジナルレシピです。

材料 (4人分)

鶏もも肉
300g
1/2個分
シナモン粉末
小さじ1/2
大さじ2/3
ギー(サラダ油で代用可)
30g
*****
大さじ1
大さじ2
小麦粉
大さじ2
ビンダルウペースト
大さじ2/3
35cc
玉葱(薄切り)
大2個
小さじ2/3
バター
35g
ギー
大さじ1 1/2
*****
トマトケチャップ
大さじ2
大さじ2
トマト水煮缶
小1缶
人参
1/2本
林檎
1個
マンゴーチャツネ
大さじ1 1/2
ブーケガルニ
1個
フォン・ド・ヴォ―
大さじ3+水3cup

1

鶏は一口大に切り、レモン汁、シナモン、カレー粉を良くまぶして30分おく。
フライパンにギーを熱して、鶏を少し焦げ色がつくまで炒める。

2

1.の鶏に小麦粉を振り入れ、軽く炒めた後、カレー粉を振り入れて火を止める。

3

鍋にバターとギーを熱し、クミン、生姜、にんにくを加え、香りが出たら、玉葱を加え、強火で10分、中火で20分ほど飴色になるまで、じっくり炒める。(焦がさないよう注意!)

4

3.に鶏肉をいれ、トマトケチャップ、ウスターソース、人参(すりおろし)、林檎(すりおろし)ブーケガルニ、フォンドヴォ―、白ワインを加えて1時間半ほど煮こみ、マンゴーチャツネ、ビンダルウペースト、ガラムマサラを加えて、更に30分煮込み、塩加減をみる。

コツ・ポイント

ガラムマサラ(インドのミックススパイス)、ビンダルウペースト(唐辛子ペースト)、ギー(水牛の脂肪らしいです。ラードみたいな感じ)
はエスニック食材の店で手に入ります。
ビンダルウペーストはかなり檄辛なので、
お好みで調節してね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 14856 公開日 : 01/02/08 更新日 : 02/09/24

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