酒まんじゅう☆

材料を全部こね鉢に入れ良くこねる。途中手につくときは手粉をつけながらこねる。
ぬれふきんをかけて１次発酵。

８～１０時間暖かい所に放置しておく。
２倍位に発酵したらまた、手粉をふりながらこねる。

扱いやすい硬さになったらあんを包む。
下にクッキングシートを敷いて置くと２次発酵の後生地に触らずに済みます。

強火で１８分蒸します。火から下ろしたら少しそのままにしてから蓋を開けた方が良いです。