なすの煮物

なすのへたをとって縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れます。水に10分浸してあく抜きをします。

オクラはガクを削り取って塩少々をふり、両手で転がしてうぶ毛をとります。

鍋に塩以外の調味料を入れて煮立たせ、なすの皮目を上にして並べます。落し蓋をして10分煮ます。