♪ナスとしめじのトマトソース冷製パスタ♪

●はじめに●
パスタソースをしっかり冷やすため，半日以上前に作り，冷蔵庫で冷やしてから召し上がってください。

●下準備●
にんにく，玉葱をそれぞれみじん切りにしておく。
ナスを一口大に切り水にさらしてアク抜きをしておく。

しめじは石づきを切り落としほぐしておく。
ベーコンは５㎜幅の細切りにしておく。
［下準備完了］

たまねぎを入れ中火にして炒める。

全体にオイルが馴染み軽く透き通るぐらいまで炒める。

しめじ，ナス，ベーコンを加えて炒める。

トマト缶，水，塩，胡椒，ローリエ，コンソメ，ケチャップ，ウスターソースを入れ中火で１０分煮込む。
その間アク取りをする。

１０分経ったらバターを加え，更に５分煮込む。
煮込む間は放置せず時々混ぜる。

５分煮込んだらできあがり。
ボールに移し，粗熱が取れたらラップして冷蔵庫へ。

パスタを記載時間通り茹で，ザルにあげて流水で冷ます。
写真は冷製パスタによく合うカッペリーニ使用。
極細のパスタです。

お皿に盛り，仕上げにお好みのものを掛けて出来上がり。
写真はローストガーリック，ブラックペッパー，パセリです。

【アレンジ】
辛いものを好む方は行程４でにんにくと一緒に輪切り唐辛子を大さじ１/２程（お好みで量を加減）追加して下さい。