沖縄名物ソーキそば（略式）
のぎへん
作り方
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1
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豚肉を一度茹でて水洗いし、
深鍋に鰹節と昆布と水三分の二ぐらい入れて煮、生姜、豚肉もいれてアクや脂をとりながら少なくなったら水も足し一時間ほど煮込む。これが出汁です。
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2
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ざるで１を漉して、別の鍋に肉と１の出汁を煮込む分だけ（ひたひた程度）取り分け、醤油、酒、黒砂糖、みりん、生姜で煮込む。
（時間を長めにしたほうがより肉がホロホロする）
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3
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残っている１の出汁をまた別の鍋に入れて加熱して粉末出汁、塩、しょうゆなどで味を調える。これがスープ。
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4
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中華麺を茹でてどんぶりによそい、３のスープを張って２の肉、切ったかまぼこ、ねぎ、紅生姜をのせ、白ゴマをちらしてできあがり。
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コツ・ポイント
泡盛がないので焼酎を使いました。野菜の切れ端などあれば一緒に煮込むといいと思います。コーレーグス（島唐辛子の泡盛漬け）があればそれをかけながら食べると美味しいです。
このレシピの生い立ち
先日ソーキそばを食べて、いつか家でもつくってみようかなと思ったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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のぎへん
