トロトロ卵キャベツ 卵とじラーメン

トロトロ卵キャベツ 卵とじラーメン

Description

トロトロ卵と豚骨がキャベツのおかげで麺によく絡みます!スープも飲み干すまったりラーメン♪

擬似豚骨史上、私的最強‼

材料 (二人前)

中華麺(極細麺)orマルタイ棒ラーメン
2玉
L2個〜4個
500ml
400ml
調味料
大さじ1と1/2
牛ダシダ
小さじ1
市販の醤油ラーメンの素 液体(豚骨醤油 推奨)
一人前分
練りゴマ
大さじ1強
小さじ1/2
白コショー
2振り
基本のトッピング
キャベツ 必ず入れてね!
1/4
白胡麻
お好みで
ネギ
お好みで
お好みトッピング
チャーシュー
お好みで
紅生姜
適量
味玉
お好みで
角煮 合います!
お好みで

作り方

1

キャベツを出来るだけ細く千切りに!スライサーがあれば◯ネギは輪切り。他、具材用意

2

写真

スープ用の鍋(注ぎ口があるものが望ましい)に水と豆乳を入れて沸かす。

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沸騰したら醤油ラーメンの素、味覇、ダシダ、練りゴマ、塩を入れて味をみてコショーをふる。

4

写真

スープが出来たらグラグラ沸騰している状態をキープ!温度が下がるとダメ!
吹きこぼれ注意

5

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ラーメンを茹でる大鍋に湯を沸かす。
卵はラーメンどんぶりに一個づつ割りいれ泡立て器で溶く。泡立て器はまた使います

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麺を茹で始める!細麺もしくは固茹でが好ましい☆

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麺用のお湯が湧いたのを確認して麺を投入!二分くらいで茹で上がると思いますが、ここからが忙しい!

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泡立て器を用意し丼の卵をクルクル攪拌しながら熱々スープをドドッと注ぐ!卵がトロトロになります!麺を投入する直前で

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麺が茹で上がりました!しっかり湯切りをして丼に入れる

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千切りキャベツをこんもり山の様に盛ってたっぷり胡麻を振り、ネギチャーシューなど脇にトッピングして完成です!

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食べ方としては…

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写真

キャベツを箸でスープに浸しながら、麺にシナっとしたキャベツとシャキシャキキャベツ、卵を絡ませて濃厚トロトロ旨々

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気づいちゃったんですが醤油ラーメンの素を水のかわりに豆乳にしたら
醤油とんこつ。

豚骨醤油スープの素を買えば良かった笑

コツ・ポイント

最後にかき玉をする時、兎に角、兎にも角にもスープはアッツアツで!ここが勝負です!

味玉、チャーシュー、ネギだけでも♪

醤油スープの素で作るなら水の半量を豆乳にしてもOK!

市販の豚骨醤油スープでOK!
20秒ほど短く茹でた素麺でも!

このレシピの生い立ち

地元のラーメン屋さんで昔よく食べた卵キャベツ麺。無性に食べたくて擬似豚骨で作ってみました。あの卵キャベツ麺とは別物ですw
満珍軒が発祥なのかな?
レシピID : 1491063 公開日 : 11/07/09 更新日 : 13/07/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2013/06/12

First tsukurepo mark
写真

濃厚だけどしつこくなくておいしい!レシピの臨場感も楽しかったです

あそび玉

臨場感!まさにwトロトロ卵になったかな?( ›◡ु‹ )

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